新疆的美食江湖，頗有一種百家爭鳴之感。

來到新疆你就會發(fā)現(xiàn)，數(shù)不清的美食讓你無從下手。早有奶茶、薄皮包子、包爾薩克，午有抓飯、炒米粉、拌面，晚有丸子湯、湯飯、“曲曲”，夜宵還得再整點小燒烤才得勁。

無論什么時間段，街頭拐角的餐廳里，總有一群人一邊擦著額頭的汗珠，一邊大快朵頤。

你要問新疆人是一日三餐嗎？往下看就知道了。

 #奶茶 

新疆奶茶是咸香的，沒有花里胡哨的配料，只有茶葉和鮮奶。將牛奶倒入煮沸的茶水中，直到茶乳充分交融，除去茶葉，加鹽即可。盡管步驟簡單，但一碗下肚，唇齒留香。

 #薄皮包子 

薄皮包子，形如其名，皮薄如紙，透過皮幾乎可以看到里面的餡，用筷子輕輕一夾就能戳破，但吃起來非常勁道。吃前先吸一口泛著油光的肉湯，咸香鮮美，羊肉裹著洋蔥的甜味和胡椒粉的辛辣，一口滿足。

 #包爾薩克 

包爾薩克外形猶如一只金黃色的小口袋，吃起來有嚼勁但不過分油膩。尤其剛出鍋的，掰開的一瞬間，冒著熱氣，奶香撲鼻?？梢詩A甜甜的果醬和奶酪，也可以選擇小涼菜，直接吃也美味，按照自己的口味，隨心搭配，再配上一碗滾燙奶茶，元氣滿滿！

 #拌面 
拌面之于新疆，就像熱干面之于武漢，小面之于重慶，幾天不吃就覺得渾身不得勁。手工現(xiàn)拉才是拌面的精髓所在，Q彈勁道，十分爽滑。配菜也是五花八門，過油肉、西辣蛋、蘑菇肉……可以說，沒有你吃不到的，只有你想不到的。

 #抓飯 

大部分新疆人都心照不宣的默認了一件事：過了中午，就沒有好吃的抓飯了。它是一道看似做法簡單，實則非?？简灱夹g(shù)的新疆美食。從配菜、牛羊肉的選用，到煸炒食材、燜飯時間的拿捏，步步講究。米飯粒粒分明，牛羊肉油光四溢，是一份合格抓飯沒錯了。

 #大盤雞 

往往人多不知道吃什么的時候，總會有人提議：“走，點個大盤雞吃，加兩個皮帶面吃得飽飽的?！?span style="letter-spacing: 2px">土豆、青紅椒、辣皮子、土雞等爆炒一鍋，有肉有菜，輕輕松松做到營養(yǎng)均衡。最后記得加兩個皮帶面，充分掛滿濃稠湯汁，美！

 #炒米粉 

中午吃什么？那自然少不了新疆炒米粉。一碗地道的炒米粉必須集齊新疆本地辣皮子、粗壯多汁的西芹和勁道順滑的米粉，缺一不可。因此，在各米粉商家的“內(nèi)卷”下，米粉浸泡8小時，食材新鮮，現(xiàn)點現(xiàn)炒，是對每一位食客的基本尊重。

 #丸子湯 

做好一碗丸子湯最講究兩件事：一是湯的品質(zhì)，二是丸子制作。湯是每天現(xiàn)熬的牛骨湯，單是吸溜一口，整個身體就能熱乎起來。其次是丸子的制作，用新鮮牛肉入料，炸至外酥里嫩才算滿分。配菜常有阿魏菇、凍豆腐、菠菜等，再來幾個油塔子，才算齊活。

 #湯飯 

湯飯也是新疆人最愛的美食之一，揪成片狀的叫揪片子，切成綠豆大小的碎塊叫面旗子。常用牛羊肉、土豆、胡蘿卜、菠菜等作為配菜，色香味俱全。晚飯不知道吃什么的時候最先想到它，湯湯水水一碗下肚，舒服又暖胃。

 #酸湯曲曲 

說“曲曲”可能有點陌生，要說長相酷似餛飩，那這題我會?！扒逼け○W嫩，湯清味美。如何辨別餛飩和“曲曲”，面皮對折兩邊合攏，中間留眼的就是“曲曲”，想吃酸湯版的，提前加入新鮮番茄和番茄醬就行。

新疆的美食說不完，根本說不完，烤包子、面肺子、三涼、椒麻雞……新疆人的一天，總繞不開吃。

每餐吃什么，可以說是一種不能錯過的生活儀式感。

到底一日幾餐？真的沒有定數(shù)，只要飯搭子湊夠，想吃就吃，絲毫不糾結(jié)。